‘Mama Cocinora’: Postre de leche asada

Lo primero que hay que hacer es caramelo para el postre. Para ello debemos poner a cocinar en una olla antiadherente una taza de azúcar blanca. Una vez tengamos el caramelo lo vertimos en una refractaria y hacemos una especie de cama para nuestro postre de leche asada.

Luego ponemos a hervir 1 litro de leche. Mientras la leche toma temperatura le agregamos unos 10 clavitos de olor y las cascaras de unos dos o tres limones.

Aparte, batimos en 10 huevos y mientras vamos batiendo vamos agregando unas dos tazas de azúcar blanca y una cucharada de vainilla.

Una vez hervida la leche la incorporamos a los huevos, usando un colador para extraer los clavos de olor y las cascaras de limón. Luego batimos por última vez y agregamos la mezcla a la refractaria que previamente habíamos usado haciendo la cama del postre de leche asado con caramelo.

Finalmente, horneamos la preparación por un tiempo de 60 minutos, a una temperatura de 350 grados Fahrenheit o 160 grados centígrados.

Después de horneado se debe refrigerar por un tiempo de al menos dos horas para poder degustar de este manjar colombiano.

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