Leche de coco y refrito de hierbas de azotea, una fusión típica del pacífico colombiano

Dando continuidad a nuestro especial gastronómico de la cocina del pacífico, la leche de coco es muy popular en el Chocó, especialmente en la zona del Río Atrato.

Las hierbas de azotea son indispensables en la base de las preparaciones de los platos de la región. Están compuestas de especias nativas como el oreganón, la albahaca negra, el poleo, el achiote, el cilantro y el cimarrón, entre otras. 

Al añadirle leche de coco al refrito de hierbas de azotea, este se convierte en un encocado con el que puedes preparar cualquier proteína animal. ¡Así lo prepara nuestra invitada de honor, Elsis María Valencia!