Fabricio Pareja nos deleitó con un tradicional plato peruano

Fabricio Pareja es el chef y propietario de los restaurantes Merkado 31 en North Miami Beach y Doral y llegó a nuestra cocina para deleitarnos con un auténtico arroz tacu tacu con mariscos, que significa en la lengua quechua “aplastado aplastado”.

Se trata de un plato peruano muy tradicional y de historia. Sus orígenes datan de 1870, en tiempos de esclavitud, y es un ejemplo de la cocina de aprovechamiento en la que no puede faltar el ají amarillo, considerado el insumo más importante en la gastronomía del país. 

Con sus restaurantes, Fabricio se ha posicionado como uno de los chefs más destacados de la gastronomía peruana en el sur de la Florida. Su primer establecimiento abrió en 2010, en compañía de su socio y con el nombre “Cholos´s”. Conoce más en www.cheffabriciopareja.com.